Zutaten
- für 4 Personen:
- 1 Butternuss-Kürbis (1 Hälfte in 5 mm-Würfel, 1 Hälfte in 3 mm-Scheiben)
- Salz
- 2 Zwiebeln (gehackt)
- 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 400 g Pelati-Tomaten (Dose)
- Butter zum Braten
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 Rosmarinzweige
- 60 g Semmelbrösel
- 300 g Büffelmozzarella
Zubereitung
Den Kürbis schälen und halbieren. Die Kerne herausnehmen und eine Hälfte in 5 mm-Würfel schneiden. Die andere Hälfte mit einer Schneidemaschine in 3 mm-Scheiben schneiden.
Die gehackte Zwiebel mit dem gehackten Knoblauch in Butter glasig anschwitzen Zucker zugeben. Die Tomaten samt Saft zugeben und sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und gerebeltem Rosmarin abschmecken.
Die Kürbisscheiben in Butter beidseitig anbraten und trocken tupfen. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Kürbisscheiben, Kürbiswürfel und Tomatensauce schichtweise in die Form geben und immer wieder mit Brösel bestreuen. Als letzte Schicht Mozzarellascheiben und geriebenen Parmesan draufsetzen und im Rohr bei 200 °C ca. 30-40 Minuten backen. In der Form servieren.
