Zutaten für Personen
- 2 kleine Fenchelknollen
- 400 g Cherrytomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Kapern (Glas, Abtropfgewicht)
- 1 Biozitrone
- 400 g Spaghetti
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Butter
- 30 g Parmesan
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Fenchel putzen und das Fenchelgrün fein hacken.
Die Knollen der Länge nach halbieren
und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Hälfte der Tomaten halbieren. Knoblauch
schälen und grob hacken. Kapern gut abtropfen
lassen. Zitrone heiß waschen, trocken
reiben, die Schale fein abreiben und 2 EL Saft
auspressen.
Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Währenddessen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelscheiben darin 4 bis 5 Minuten auf beiden Seiten kräftig braten. Salzen und pfeffern. Gleichzeitig 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, alle Tomaten und den Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Tomaten teilweise aufplatzen und der Knoblauch goldbraun ist. Salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kapern darin braten, bis sie aufplatzen. Parmesan hobeln.
Spaghetti abseihen und gut abtropfen lassen. Mit Fenchel, Tomaten und Knoblauch, restlichem Öl (2 EL), Kapernbutter, Zitronenschale und -saft vermischen.
Anrichten und mit Fenchelgrün bestreuen. Mit Parmesan servieren.
