Foto: © Maria Grossmann & Monika Schürle
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 20 Schalotten
- 1/2¿1 rote Chili
- 2 EL Zucker
- 4 EL Weißweinessig
- 250 ml Gemüsesuppe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
Zubereitung
Schalotten schälen, dabei möglichst wenig
von der Wurzel abschneiden, sodass die
Schalotten beim Garen gut zusammenhalten.
Chili waschen, entkernen und nach
Belieben in feine Ringe schneiden.
Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren lassen, Essig, Suppe, Schalotten, Chili und Lorbeerblatt zufügen, mit Salz würzen und alles unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten köcheln lassen. Schalotten im Sud leicht auskühlen lassen und servieren.
