Zutaten für Personen
- 1 kg kleine, mehlige Erdäpfel
- 50 g Le Gruyere
- 50 g Crème fraîche
- 1,5 TL Dijonsenf
- 3 Jungzwiebeln
- 30 g Butter
- Salz
Zubereitung
Erdäpfel waschen und in einem großen Topf
mit Salzwasser bei mittlerer Hitze 10 bis 15
Minuten kochen, bis sie gerade weich sind,
wenn man sie mit einem Messer ansticht.
Abseihen und ca. 60 Minuten auf Zimmertemperatur
auskühlen lassen. Wenn sie
ausgekühlt sind, jeden Erdapfel kreuzweise
einschneiden und öffnen.
Gruyere grob reiben, mit der Crème fraîche und dem Senf in einer Schale vermischen und nach Belieben salzen. Den weißen Teil der Jungzwiebeln fein schneiden und beigeben. Den grünen Teil fein schneiden (soll 1 Handvoll ergeben) und im Kühlschrank beiseitestellen. Jeden Erdapfel mit ca. 1 TL der Käsemasse füllen und wieder zusammenpressen.
Butter in einem Topf schmelzen. Zwei ca. 40 cm lange Bahnen Alufolie abtrennen und diese mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen. Die Erdäpfel mit der gefüllten Seite nach oben in einer einzelnen Lage auf den Alufolien verteilen, mit der restlichen Butter beträufeln und nach Belieben salzen. Die Alufolie lose zu einem Päckchen falten, sodass der Käse nicht die Folie berührt. Die Folienränder festdrücken.
Grill auf mittlere Hitze bringen. Die Päckchen 5 bis 6 Minuten grillen, bis die Erdäpfel warm sind und der Käse geschmolzen ist.
Die Päckchen vom Grill nehmen, öffnen, mit dem Grün der Jungzwiebeln bestreuen und heiß servieren.
