Zutaten für Personen
- 1 Fenchel
- Saft von 1/2 Zitrone
- 11 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Thymianblätter
- 1 Melanzani
- 3 Zucchini
- 250 g Mozzarella
- 800 g Rispentomaten
- 3 EL Mandelkerne
- 3 EL Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Fenchel putzen und mit einem Gemüsehobel in ca. 3 mm dicke Scheiben
hobeln. Fenchelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. 1 EL Olivenöl in eine
große Pfanne geben, Fenchelscheiben und 100 ml Wasser zufügen und den
Fenchel bei mittlerer Temperatur bissfest dünsten. Fenchel mit Salz und Pfeffer
würzen. Eine breite Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ausfetten und mit den
Fenchelscheiben auslegen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Ein Viertel davon auf den Fenchelscheiben verteilen. Ein Viertel der Thymianblätter über den Fenchel streuen.
Melanzani und Zucchini putzen, in 3 mm dicke Scheiben hobeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne in 4 EL Olivenöl nach und nach von beiden Seiten kurz anbraten. Fenchelscheiben mit Zucchini bedecken und wieder ein Viertel des Knoblauchs und der Thymianblätter darüberstreuen.
Mozzarella abtropfen lassen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf den Zucchinischeiben verteilen, mit Pfeffer würzen und mit Melanzanischeiben bedecken. Ein Viertel des Knoblauchs und der Thymianblätter darüberstreuen.
Tomaten putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf den Melanzanischeiben verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlichem Knoblauch und Thymian bestreuen. Mandeln hacken und darüberstreuen. 2 EL Olivenöl darüberträufeln und 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Kurz vor Backzeitende die Brösel im restlichen Olivenöl (3 EL) in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Gratin aus dem Rohr nehmen, Brösel darüberstreuen und das Gratin servieren.
