Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 300 g Champignons
- 1 gelbe Zwiebel
- 150 g Bauchspeck oder Frühstücksspeck
- 2 EL Dillefähnchen
- 4 EL Petersilienblätter
- 200 g Fusilli
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 200 ml Obers
- 2 TL Preiselbeermarmelade
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Pilze putzen und vierteln oder halbieren. Zwiebel
schälen und fein würfeln. Speck fein würfeln.
Dille und Petersilie fein schneiden.
Fusilli nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Währenddessen in einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel und Speck darin kurz andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Pilze zugeben und bei starker Hitze 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Obers zugießen und kurz aufkochen lassen. Die Hälfte der Kräuter und die Marmelade unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pasta abgießen und mit den Pilzen vermischen.
Pasta auf Tellern anrichten, mit den restlichen Kräutern bestreuen und servieren.
