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Mango-Cookie-Eis Foto: © Walter Cimbal
40 min
Schwierigkeit 1 von 3

Mango-Cookie-Eis

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juli 2014

Foto: © Walter Cimbal

Zutaten für Formen

  • 1 reife Mango
  • 100 ml Maracujasaft
  • 2 EL Zitronensaft
  • 30 g Staubzucker
  • 2 Eidotter
  • 20 g Feinkristallzucker
  • 100 ml Obers
  • 20 g Schoko-Cookies
  • 4 Kaffeetassen
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Zubereitung

4 Kaffeetassen (à 200 ml) im Gefrierfach vorkühlen.

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern und in 1 cm große Würfel schneiden. Maracujasaft, Zitronensaft und Zucker zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Die vorgekühlten Tassen zu drei Viertel mit dem Fruchtpüree befüllen und 2 bis 3 Stunden anfrieren lassen (der Kern soll weich bleiben). Übriges Fruchtpüree in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen Eidotter und Zucker in einer Metallschüssel über heißem Wasserdampf mit dem Mixer ca. 2 Minuten cremig schlagen. Vom Dampf nehmen und kalt schlagen. Obers steif schlagen und unter die kalte Eidottermasse ziehen. Cookies grob zerbröseln und untermischen.

Die angefrorenen Tassen herausnehmen. Das innere, weiche Fruchtpüree mit einem kleinen Löffel herauskratzen und mit dem beiseitegestellten Püree vermischen. Die Cookiemasse auf die Tassen verteilen und glatt streichen. Mit dem übrigen Fruchtpüree bis zum obersten Rand der Tassen bedecken und glatt verstreichen. In jede Tasse einen Holzstiel stecken und ca. 4 Stunden gefrieren lassen.

Zum Servieren ca. 2 Sekunden in heißes Wasser tauchen und das Eis aus den Tassen lösen.