Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 große Erdäpfel, gekocht
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Zucchini
- 1 Pkg. Manouri
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Rosmarin, gehackt
- 1/2 TL Thymian, gezupft oder getrocknet
- 5 Kirschparadeiser
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Erdäpfel kochen, nicht ganz durchschneiden und etwas aushöhlen.
Knoblauchzehe zerdrücken, Zucchini fein schneiden, Manouri mit der Hand zerbröseln. Zwiebel schälen und schneiden.
Die Zwiebel in einer Pfanne in Olivenöl anrösten, Knoblauch, Zucchini, Rosmarin und Thymian dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Vom Feuer nehmen, die geviertelten Kirschparadeiser und den zerbröselten Manouri dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Erdäpfel gehäuft mit dieser Masse füllen, danach in Folie wickeln und für 10-15 Minuten in die Glut vom Griller oder ins Backrohr (Grillfunktion) geben.
Erdäpfel herausnehmen, die Folie entfernen und servieren.
