Zutaten für Portionen
- 4 EL Ja! Natürlich Bio-Sonnenblumenkerne
- 1,5 TL BILLA Bio Mediterranes Gewürz
- 1 TL BILLA Bio Knoblauch gemahlen
- 1 TL BILLA Bio Rosmarin geschnitten
- 1 TL BILLA Bio Zitronenschale gerieben
- 6 EL Ja! Natürlich natives Bio-Olivenöl
- 300 g Ja! Natürlich Bio-Tofu natur
- 1 Ja! Natürlich Bio-Mangold
- 1 Ja! Natürlich gelber Bio-Paprika
- 400 g Ja! Natürlich Bio-Champignons
- 2 Ja! Natürlich Bio-Melanzani
- 500 g Ja! Natürlich Bio-Rispentomaten
- 2 Ja! Natürlich Bio-Knoblauchzehen
- 220 g BILLA Bio Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- 3 EL Ja! Natürlich Bio-Aceto balsamico
- 4 TL BILLA Bio Blütenhonig
- 2 EL Ja! Natürlich Bio-Minzblätter
- 2 EL Ja! Natürlich Bio-Petersilienblätter
- 4 EL Ja! Natürlich Bio-Pesto rosso
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne
Fett kurz rösten. Grob hacken und mit mediterranem
Gewürz, gemahlenem Knoblauch,
Rosmarin, Zitronenschale, 2 EL Öl und etwas
Salz mischen. Tofu trocken tupfen, in Scheiben
schneiden und in der Sonnenblumenkernmischung
wenden.
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Mangold in breite Streifen schneiden. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons halbieren. Melanzani längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Geschnittenes Gemüse und Kichererbsen mit 4 EL Öl, Essig, Honig, etwas Salz und Pfeffer mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten garen. Tofu mit der Sonnenblumenkernmischung auf das Gemüse legen und ca. 5 Minuten backen. Nach Belieben abkühlen lassen.
Minze und Petersilie grob hacken. Gemüsemischung auf Schüsseln verteilen, Tofu darauf anrichten. Pesto und Kräuter daraufgeben.
