Zutaten
- Für 4 Personen:
- 500 g Chinakohl
- 300 g fest kochende Erdäpfel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Fenchel (ca. 350 g)
- 100 g roter Paprika
- 3 EL Maiskeimöl
- Weißwein zum Ablöschen
- 1 l Gemüsesuppe
- Sesam-Tofu-Schnitzel:
- 500 g Tofu
- 80 g Semmelbrösel
- 40 g ungeschälter Sesam
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 5-6 EL Maiskeimöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Chinakohl putzen, in Streifen schneiden. Erdäpfel schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfelig schneiden. Fenchelknolle putzen, Strunk entfernen und in dünne Scheiben hobeln. Paprika putzen und in dünne Ringe schneiden.Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Erdäpfel darin ca. 2 Minuten glasig anrösten. Mit Weißwein ablöschen, vollständig einkochen lassen, mit Gemüsesuppe aufgießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen. Fenchelscheiben, Chinakohl und Paprikaringe zur Suppe geben und darin 5-8 Minuten garen.
Inzwischen Tofu längs in 8 Scheiben schneiden. Semmelbrösel mit Sesam vermengen. Eier verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Tofuscheiben in Mehl und Eiern wenden und zuletzt mit den Bröseln panieren. In erhitztem Öl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten von jeder Seite goldbraun ausbacken.
Eintopf mit Sesam-Tofu-Schnitzeln anrichten.
