Foto: © Marian Inouse-Agentur/Beatrice Schlögl
Zutaten für Portionen
- 1 gelbe Bio-Zwiebel
- 2 BILLA Bio Knoblauchzehen
- 3 EL BILLA Bio Olivenöl + Olivenöl zum Beträufeln
- 1 EL BILLA Bio Tomatenmark
- 680 g BILLA Bio Tomatenpolpa
- 400 ml Bio-Gemüsesuppe
- 1 Lorbeerblatt
- 150 g rustikales helles Bio-Brot
- 1 Prise Bio-Kristallzucker
- 30 g BILLA Bio Parmesan
- 2 Handvoll Bio-Basilikumblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Polpa und Suppe angießen. Lorbeer hinzufügen, salzen und pfeffern. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Brot in kleine Stücke reißen und in die Suppe rühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Brotstücke mit einem Kochlöffel etwas zerdrücken. Suppe mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln.
Suppe anrichten, mit Öl beträufeln. Parmesan darauf verteilen, mit etwas Pfeffer bestreuen, mit Basilikum garnieren und servieren.