Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 150 g Kaiserschoten
- 650 ml Gemüsesuppe
- 125 g Polenta
- 0,5 rote Chili
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Butter
- 20 g Parmesan
- 400 g aufgetaute Garnelen
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 3 TL Petersilienblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und Kaiserschoten 1 Minute
blanchieren. Abseihen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und
der Länge nach in feine Streifen schneiden. Suppe aufkochen, Polenta
einrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln
lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
Parmesan reiben, mit 2 EL Butter unter die Polenta rühren, mit Salz würzen
und warm halten. Chili putzen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch
schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen, Chili und Knoblauch bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten braten. 1 Minute vor Garzeitende Kaiserschoten, Paprikapulver, restliche Butter (2 EL) und Petersilie mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Polenta, Garnelen und Kaiserschoten auf Tellern anrichten und servieren.
