Foto: © Julia Hoersch
Zutaten für Personen
- 3 Bio-Zitronen
- 600 g kleine festkochende Erdäpfel
- 60 g Butter
- 2 EL Blütenhonig
- 500 g aufgetaute Lachsfilets
- 3 Handvoll Dillefähnchen
- 250 g Joghurt
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
2 Zitronen heiß waschen, trocken
reiben und die Schalen in Zesten abschälen.
Beide Zitronen auspressen.
Erdäpfel schälen. Butter in einer Pfanne
bei mittlerer Hitze schmelzen und die
Erdäpfel darin unter Wenden ca. 4 Minuten
anbraten. Zitronensaft und 1 EL
Honig dazugeben und zugedeckt ca.
20 Minuten leise köcheln lassen, bis die
Erdäpfel gar sind.
Währenddessen die Lachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen und der Länge nach in 12 Scheiben schneiden. Einzeln auf Spieße stecken und salzen. Ein paar Dillefähnchen beiseitelegen, die restlichen Fähnchen grob hacken und mit Joghurt und restlichem Honig (1 EL) verrühren. Mit Salz abschmecken. Die Hälfte der Zitronenzesten dazugeben. Restliche Zitrone in Spalten schneiden.
Eine schwere Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen, Öl darin kurz erhitzen und die Lachsspieße auf jeder Seite ca. 1 Minute braten. Pfeffern.
Erdäpfel auf die Lachsspieße stecken. Mit etwas Erdäpfelsud anrichten. Mit den restlichen Dillefähnchen und Zitronenzesten bestreuen. Mit Dillejoghurt und Zitronenspalten servieren.
