Zutaten
- Für 2 Personen:
- 2 vorgekochte rote Rüben (ca. 250 g)
- 1 EL Balsamico
- 1 EL Orangensaft
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Radicchio
- 2 geräucherte Forellenfilets (à ca. 65 g)
- 1 EL gehackte Pistazienkerne
- je 1 Prise Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die roten Rüben mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier
trocken tupfen und je einen großen Würfel daraus
schneiden. Die Abschnitte grob hacken und in eine Rührschüssel
geben. Balsamico, Orangensaft und Olivenöl
zugeben. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
Den Wurzelansatz des Radicchio herausschneiden, den Salat in Blätter teilen, waschen und trocken schütteln.
Die Forellenfilets in gleich große Teile schneiden und auf Teller schichten. Mit Pfeffer bestreuen. Daneben den Würfel aus roter Rübe legen und mit ein wenig Marinade beträufeln.
Den Salat mit der Marinade mischen und auf den Tellern verteilen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.
