Foto: © Janne Peters
Zutaten für Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 2 rote Chilis
- 3 Limetten
- 2 EL Condimento bianco
- 1 EL Kristallzucker
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 8 Hühneroberkeulen (à ca. 100 g)
- 250 g Basmatireis
- 4 Handvoll Korianderblätter
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Knoblauch
und Ingwer schälen und fein reiben. Chilis putzen und
fein hacken. Den Saft von 2 Limetten auspressen und mit
Essig, Knoblauch, Ingwer, Chilis, Zucker, gemahlenem Koriander
und Paprikapulver vermischen.
Oberkeulen kalt abspülen und trocken tupfen. Mit der Würzmischung einreiben und auf ein Backblech legen. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten goldbraun und gar braten (wenn man sie einsticht, sollte nur mehr klarer Fleischsaft austreten).
Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung garen. Koriander bis auf ein paar Blätter grob hacken und unter den fertigen Reis mischen. Restliche Limette in Spalten schneiden.
Oberkeulen mit Limettenspalten und Korianderblättern garnieren und mit dem Reis servieren.
