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Schoko-Minze-Cupcakes Foto: © Janne Peters
30 min
Schwierigkeit 1 von 3

Schoko-Minze-Cupcakes

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. November 2015

Foto: © Janne Peters

Zutaten für Stück

  • 250 g weiche Butter + Butter für die Form
  • 180 g Kristallzucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 160 g Joghurt
  • 100 g Mehl universal + Mehl für die Form
  • 50 g Kakaopulver
  • 0,5 TL Backpulver
  • 0,25 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 4 Teebeutel Pfefferminztee
  • 150 g Staubzucker
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 2 EL Zuckerperlen nach Belieben
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Zubereitung

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen. 100 g Butter und 120 g Kristallzucker mit dem Mixer ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier und Joghurt unterrühren. Mehl mit Kakao- und Backpulver, Natron und Salz mischen und unterrühren. 12 Mulden einer Muffinbackform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen. Form aus dem Rohr nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Cupcakes aus den Mulden lösen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen.

Tee aus den Beuteln lösen und mit dem restlichen Kristallzucker (60 g) und 60 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Ca. 3 Minuten sirupartig einkochen. Durch ein feines Sieb gießen und auskühlen lassen. Staubzucker sieben. Restliche Butter (150 g) mit dem Staubzucker cremig-weiß schlagen. Frischkäse und 4 EL Teesirup unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 14 mm ø) füllen.

Frosting auf die Cupcakes spritzen, mit Zuckerperlen garnieren und servieren.