Inhalt der Seite
Himbeer-Kokos-Pannacotta Foto: © Stockfood
30 min
Schwierigkeit 2 von 3

Himbeer-Kokos-Pannacotta

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. November 2023

Rezeptbewertung: / 5 basierend auf bewertungen
Foto: © Stockfood

Zutaten für Portionen

  • 80 g aufgetaute Himbeeren
  • 20 g Staubzucker
  • etwas Backtrennspray
  • 300 ml Kokosmilch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 80 g Kristallzucker
  • 1 gestr. TL Agar-Agar
  • 150 g pflanzliche Cuisine
  • 2 EL Buchweizen
  • 1 EL ungesalzene Pistazienkerne
  • 1 EL Kokoschips

Zubereitung

Himbeeren mit Staubzucker fein pürieren und durch ein Sieb streichen.

Vier Förmchen (à ca. 150 ml) mit Backtrennspray aussprühen. Kokosmilch mit Vanilleextrakt und 60 g Kristallzucker in einem Topf aufkochen und einige Minuten einkochen. Vom Herd nehmen, ca. 100 ml entnehmen, mit Agar-Agar verrühren und wieder unter die Kokosmilch im Topf rühren. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und das Himbeermark unterrühren. Cuisine steif schlagen und unterheben. Die Creme in die Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Buchweizen in einer Pfanne duftend rösten, mit 20 g Kristallzucker bestreuen und karamellisieren. Auf Backpapier abkühlen lassen. Pistazien hacken und mit Kokoschips und Buchweizen mischen.

Pannacotta mit Knuspermischung garnieren.