Foto: © Monika Schürle & Maria Grossmann
Zutaten für Gläser (ca. 400 ml Inhalt)
- 900 g gelbe Paradeiser oder Rispentomaten
- 750 g reife Birnen
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange (nach Belieben)
- 600 g Gelierzucker (2:1)
Zubereitung
Paradeiser kreuzweise einritzen, in kochendem
Wasser 1 Minute blanchieren,
in Eiswasser abschrecken und häuten.
Den Stielansatz entfernen und das
Fruchtfleisch würfeln.
Birnen schälen, putzen und würfeln. Insgesamt sollte ca. 1,2 kg Paradeiser- und Birnenfruchtfleisch übrig bleiben. Mit Lorbeer und Zimtstange in einem Topf unter Rühren aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gelierzucker einrühren und 5 Minuten kochen lassen. Für die Gelierprobe 1 EL Konfitüre auf eine Untertasse geben und 1 Minute in den Kühlschrank stellen. Diese Probe zeigt, ob die Konfitüre die gewünschte Konsistenz hat oder noch zu flüssig ist. Die Konfitüre eventuell noch weitere 5 Minuten kochen lassen.
Gläser heiß ausspülen, trocknen und die kochend heiße Konfitüre einfüllen. Sofort fest verschließen, auf die Deckel stellen und abkühlen lassen. Die Konfitüre hält sich außerhalb des Kühlschranks 1 Jahr.
