Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1/4 l Milch
- 1 Zimtstange
- 2 Gewürznelken
- 60 g Butter
- Salz
- 1 Vanilleschote
- 60 g Kristallzucker
- 100 g Weizengrieß
- 1 Ei
- Für die Mandelbutter:
- 60 g Butter
- 100 g Mandeln (gerieben)
- Staubzucker zum Bestreuen
- Für den Marillen-Röster:
- 500 g Marillen
- 1/8 l Orangensaft
- 100 g Gelierzucker 2:1
- 1 TL Ingwer (fein gehackt)
Zubereitung
Die Zimtstange und die Nelken in der Milch aufkochen, die Gewürze kurz ziehen lassen und dann entfernen.
Butter, eine Prise Salz und das Mark einer Vanilleschote sowie den Zucker hinzufügen. Milch nochmals aufkochen, Grieß dazugeben und unter ständigem Rühren 3-4 Min. kochen. Von der Hitze nehmen und zugedeckt 5 Min. quellen lassen.
Für den Marillenröster die entsteinten Marillen in Spalten schneiden. Orangensaft mit Gelierzucker 2-3 Min. kochen lassen, Marillenspalten dazugeben und nochmals 2-3 Min. kochen. Den fein gehackten Ingwer untermengen, von der Hitze nehmen und überkühlen lassen.
Salzwasser aufkochen. Die Hände anfeuchten, kleine Knödel formen, im heißen Wasser bei geringer Hitze 10-12 Min. ziehen lassen. Knödel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
Für die Mandelbutter die Mandeln in Butter anrösten.
Knödel mit Staubzucker bestreut servieren.
