Foto: © Julia Hoersch
Zutaten für Stück
- 500 ml Milch
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 60 g Feinkristallzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 100 g Rosinen
- 30 ml Rum
- 2 Rollen Blätterteig
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 100 g Marillenmarmelade
Zubereitung
450 ml Milch mit Vanillezucker, Feinkristallzucker
und Salz in einem Topf
zum Kochen bringen. Puddingpulver in
restlicher Milch (50 ml) glatt rühren. In
die heiße Milch gießen, unter Rühren
einmal aufkochen und vom Herd nehmen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und
ca. 60 Minuten abkühlen lassen.Währenddessen Rosinen ca. 60 Minuten in Rum einweichen.
Backrohr auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, 200 °C Umluft) vorheizen. Die Blätterteigrollen auswickeln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufeinanderlegen. Vanillecreme auf den Blätterteig streichen, gleichmäßig mit Rosinen bestreuen. Blätterteig von der breiten Seite einrollen. Teigrolle mit einem Elektromesser in 2 cm breite Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Schnecken in zwei Durchgängen jeweils ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Schnecken aus dem Rohr nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Marillenmarmelade glatt rühren.
Pains aux raisins mit Marmelade bestreichen und warm oder kalt servieren.
