Foto: © Maria Grossmann & Monika Schürle
Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Beiried, in Scheiben
- 150 g Weißkraut
- 1/2 Stange Lauch
- 300 g Brokkoli
- 100 g Rettich
- 1/2 rote Chili
- 1 rote Zwiebel
- 30 g Ingwer
- 100 g Sojasprossen
- 1 Handvoll Minzeblätter
- 30 g Erdnüsse, gesalzen und geröstet
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 6 EL Sojasauce
- Saft einer Limette
- 1¿2 TL Zucker
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Beiried trocken tupfen und in ca. 3 x 1 cm große Streifen schneiden.
Weißkraut von den Außenblättern befreien, halbieren, den Strunk
herausschneiden, die Blätter waschen und in Streifen schneiden.
Lauch putzen, gut waschen und in feine Streifen schneiden. Brokkoli
waschen, in Röschen teilen und diese in Scheiben schneiden.
Rettich schälen und in dünne Streifen schneiden. Chili waschen,
putzen und ohne Kerne in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Ingwer
schälen und in dünne Streifen schneiden. Sojasprossen und
Minze waschen und abtropfen lassen. Erdnüsse und Minze grob
2 EL Sonnenblumenöl in einer sehr großen Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Temperatur kurz rundum anbraten. Fleisch aus der Pfanne heben und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Sonnenblumenöl (3 EL) in der Pfanne erhitzen und darin Weißkraut, Lauch und Brokkoli anbraten. Nach ca. 30 Sekun den Rettich, Chili, Zwiebel und Ingwer zufügen, nach weiteren 30 Sekunden Sojasprossen beigeben. Kurz mit anbraten, dann mit Sojasauce und Limettensaft ablöschen und mit Zucker abschmecken. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles durchschwenken.
Gemüse und Fleisch auf vier Teller verteilen, mit Minze und Erdnüssen bestreuen und servieren.
