Zutaten für Roulade
- 300 g sehr reife Bananen
- 5 Eier
- 200 g glattes Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 5 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- 6 Blatt Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 400 ml Schlagobers
- 250 g Erdbeeren
Zubereitung
Das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken. Eier trennen und Dotter mit Wasser, einer Prise Salz und Bananenmus mit dem Mixer schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen.Zuerst das Backpulver und Mehl und anschließend den Eischnee unterheben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für ca. 12min backen. Auf ein befeuchtetes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen und abkühlen lassen.
Währenddessen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren zerkleinern und pürieren. Vanilleschote aufschneiden und Mark herauskratzen. Schlagobers mit Vanillemark steif schlagen. Etwas Erdbeermus in einem Topf erhitzen, Gelatine mit den Händen etwas auspressen und im warmen Erdbeermus auflösen und etwas abkühlen lassen.
Zuerst kaltes Erdbeermus unter das Schlagobers heben und anschließend lauwarmes unterheben.
