Foto: © Janne Peters
Zutaten für Personen
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 3 Oreganostängel
- 3 Thymianstängel
- 1 Estragonstängel
- 1 Rosmarinzweig
- 9 EL Olivenöl
- 4 Scheiben Beiried (à ca. 2,5 cm)
- 5 Rispentomaten
- Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
3 Knoblauchzehen schälen, die Kräuterblätter von den Stängeln
und vom Zweig zupfen und die Knoblauchzehen mit allen Kräuterblättern
grob hacken (einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen).
Mit 6 EL Olivenöl vermischen, mit Meersalz und Pfeffer
würzen und 60 Minuten ziehen lassen.
Beiried kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Die Kräutersauce auf dem Fleisch verteilen, 1 Minute weiterbraten, vom Herd nehmen und ca. 3 Minuten in der Pfanne ruhen lassen. Dabei zwei bis drei Mal in der Sauce wenden.
Währenddessen das restliche Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen. Die restlichen beiden Knoblauchzehen schälen, der Länge nach halbieren und mit den Tomaten bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1 Minute im Öl anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit den Tomaten auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln.
Mit einigen Kräuterblättern garnieren und servieren.
