Zutaten
- Für 4 Personen:
- 100 g Walnusskerne
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 600 g TK-Kohlsprossen
- 4 EL Butter
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- 2 EL Olivenöl
- 600 g Schweinslungenbraten
- 600 g Spätzle (Kühlregal)
- Meersalz, Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
In einem Topf Salzwasser aufkochen. Walnüsse fein hacken,
Petersilie waschen und fein hacken. Kohlsprossen im kochenden
Salzwasser 10 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen.
2 EL Butter erhitzen, Walnüsse darin 1 Minute anrösten, Kohlsprossen
und Petersilie untermischen, salzen, pfeffern und mit
Muskatnuss abschmecken. Topf vom Herd nehmen und abgedeckt
warm stellen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Lungenbraten in 3 cm dicke Medaillons schneiden, abtupfen, mit Meersalz und Pfeffer würzen und im heißen Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten. In einer zweiten Pfanne die übrige Butter (2 EL) erhitzen, Spätzle hineingeben und ca. 3 Minuten goldgelb anbraten.
Medaillons, Kohlsprossen und Spätzle auf Tellern anrichten und servieren.
