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Backfisch-Sandwich Foto: © Kevin Ilse
35 min
Schwierigkeit 1 von 3

Backfisch-Sandwich

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. April 2021

Foto: © Kevin Ilse

Zutaten für Personen

  • 3 Eier (Größe M)
  • 4 Cornichons
  • 2 Handvoll Dillefähnchen
  • 4 EL Mayonnaise
  • 200 g Joghurt
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 4 panierte Zanderfilets
  • 2 vorgegarte Rote Rüben
  • 4 Mini-Baguettes
  • 4 Salatblätter (z. B. Batavia)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
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Zubereitung

2 Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Cornichons und Dille fein hacken. Gehackte Eier, Cornichons, Dille, Mayonnaise und Joghurt verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Filets darin nach Packungsanleitung goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Rote Rüben in dünne Scheiben schneiden. Baguettes aufschneiden und die unteren Hälften mit Remoulade bestreichen. Mit Roten Rüben und Salatblättern belegen, Fisch daraufgeben und mit den oberen Baguettehälften bedecken.

Sandwiches anrichten und servieren.