Zutaten für Personen
- 1 Huhn
- 30 g weiche Butter
- 1,5 EL BILLA Corso Festtag Brathendlgewürzsalz
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Biozitronen
- 3 Fenchelknollen
- 3 Lorbeerblätter
- 4 EL BILLA Corso Olivenöl
- 1 Handvoll Oreganoblätter
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Huhn innen und außen mit kaltem Wasser
abspülen und trocken tupfen. Außen mit einem Pinsel mit der weichen Butter bestreichen und mit
dem Gewürzsalz einreiben.
Mit dem Rücken nach unten in einen Bräter oder in die Fettpfanne des Rohrs setzen und auf unterer Schiene 15 Minuten braten.
Währenddessen einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Zitronen heiß waschen, trocken reiben, eine Zitronenhälfte auspressen und die restlichen Zitronen in 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchel putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Fenchel der Länge nach achteln. Zitronensaft ins sprudelnde Wasser geben und den Fenchel 3 Minuten kochen. Fenchel abgießen, kalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln, Fenchel, Zitronenscheiben und Lorbeerblätter mit dem Olivenöl mischen. Das Huhn wenden und die Mischung um das Huhn herum verteilen. 40 Minuten auf mittlerer Schiene braten, bis das Huhn gar ist. (Probe: Mit einer Fleischgabel in die dickste Stelle der Keule stechen. Das Huhn ist fertig, wenn der austretende Fleischsaft klar und durchsichtig ist. Sollte die Haut des Huhns zu dunkel werden, das Huhn mit einem Stück Alufolie abdecken.)
Den Bräter aus dem Rohr nehmen und das Huhn mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit Oregano bestreuen und servieren.
