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Entenrezepte
Egal ob Sie lieber einen klassischen Entenbraten oder doch etwas Neues ausprobieren wollen, bei uns werden Sie mit den Rezepten fündig!
- Starten Sie mit der Ente!
Enten-Pastete mit Bratäpfeln und Rucolasalat
Für den Teig 450 g Mehl, 150 g Butter, Schmalz, Eidotter, 3 EL kaltes Wasser, Muskat und Salz zueinem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Eine...
Entengröstl
Die Überbleibsel von der Ente in Stücke teilen: Die saftigen Brust- und Haxlstücke bleiben möglichst groß, die trockeneren Teile werden feinnudelig geschnitten. Wenn frisches Entenfleisch verwendet...
Eintopf mit Enten- oder Gänsefleisch und Gemüse
Karkassen kalt abspülen und in einen großen Topf (ca. 5 l) geben. Suppengrün grob zerkleinern unddazugeben. Lorbeer und Nelken in die ungeschälte Zwiebel stecken und in den Topf geben. So vielkaltes...
Probieren Sie eine ganze Ente!
Leckere Entenkeulen
- Packen Sie die Ente an der Keule!
Entenkeulen-Cassoulet mit Kräuterbröseln und Blattsalat
Bohnen in kaltem Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen.Eine Ente kalt abspülen, trocken tupfen und mit der Brustseite nach oben auf ein Schneidbrettlegen. Keule anheben und mit einem...
Entenkeulen-Confit mit Apfelchutney und Blattsalat
Für das Confit am Vortag die Entenkeulen von den Karkassen schneiden. Pimentkörner feinzerstoßen, mit Orangen schale und Salz vermischen und auf den Keulen verteilen. Die Keulenabgedeckt über Nacht...
Entenkeulen in Senfsauce mit Fisolen-Bohnen-Gemüse
Die Wachtelbohnen mindestens 12 Stunden in kaltem Wassereinweichen, abgießen und 1 Stunde in reichlich ungesalzenemWasser kochen, bis sie weich sind. Die Entenkeulen aus den Enten herauslösen undmit...
