Foto: © Walter Cimbal
Zutaten
- Für 4 Schmortöpfe (à 500 ml Fassungsvermögen):
- 400 g Lammkeule
- 4 EL Tomatenmark
- 100 g Fenchel
- 400 g Cocktailtomaten ohne Rispe
- 50 g schwarze Oliven, entsteint
- 150 ml Tomatensaft (z. B. Happy Day)
- 4 EL Olivenöl
- 8 Basilikumblätter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen. Schmortöpfe auf ein Backblech stellen.
Das Fleisch in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden, auf die Schmortöpfe verteilen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Jeweils 1 EL Tomatenmark darübergeben. Fenchel in Streifen schneiden. Den Stielansatz der Cocktailtomaten entfernen und die Tomaten mit den Fenchelstreifen und den schwarzen Oliven in die Töpfe geben. Tomatensaft und Olivenöl darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikumblätter waschen. Jeweils zwei Blätter in die Töpfe legen, die Deckel auflegen und in die mittlere Einschubleiste des Backofens schieben. 60 Minuten schmoren lassen.
Die Schmortöpfe aus dem Ofen nehmen, auf einen flachen Teller stellen und servieren.
