Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten für Personen
- 6 cm Ingwer
- 2 Clever Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chili
- 1,5 l Gemüsesuppe
- 6 EL Zitronensaft
- 500 g Hühnerkeulen oder Hühnerunterkeulen
- 300 g Karotten
- 1 große Lauchstange
- 250 g Clever Basmatireis
- 3 EL Sojasauce
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, entkernen
und fein hacken. Gemüsesuppe, Ingwer, Knoblauch, Chili und Zitronensaft
in einem großen Topf aufkochen. Hühnerkeulen kalt abspülen, trocken
tupfen und in der Suppe ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Währenddessen die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Reis in einem Sieb kalt abspülen, in Salzwasser nach Packungsanleitung garen und abgedeckt warm halten.
Hühnerkeulen aus der Suppe nehmen, kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fleisch vom Knochen lösen. Fleisch klein schneiden, mit Karotten und Lauch in die Suppe geben und 5 Minuten kochen. Suppe mit Sojasauce und Pfeffer würzen.
Den Reis in Schüsseln verteilen, die Suppe daraufgießen und servieren.
