Foto: © Monika Schuerle
Zutaten für Portionen
- 300 g Bio-Tofu
- 3 EL Bio-Sojasauce
- 60 g Ingwer
- 2 Bio-Eier
- 70 g Bio-Vollkornmehl
- 40 g Kokosette
- 70 g feine Bio-Haferflocken
- 0,5 Limette
- 1 reife Mango
- 60 ml Bio-Kokosmilch
- 1 TL Bio-Honig
- 0,5 TL Bio-Currypulver
- 2 EL Bio-Dillefähnchen
- Meersalz
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze,
160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech
mit Backpapier auslegen. Tofu in
ca. 2 cm dicke und 8 cm lange Stifte
schneiden. Mit der Sojasauce in einen
tiefen Teller geben, darin wenden und
ca. 5 Minuten ziehen lassen. Ingwer
schälen, fein reiben und mit den Eiern
in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl
ebenfalls in einen tiefen Teller geben.
Kokosette und Haferflocken in einem
weiteren Teller vermischen.
Die Tofustifte nacheinander im Mehl, der Eiermischung und der Flockenmischung wälzen. Nebeneinander auf das Backblech legen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen.
1 EL Limettensaft auspressen. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mit Limettensaft, Kokosmilch, Honig und Currypulver pürieren und mit Meersalz abschmecken. Dille fein hacken.
Sauce in eine Schüssel füllen und mit Dille bestreuen. Kokos-Tofu-Sticks anrichten und mit der Sauce servieren.
