Zutaten für Portionen
- 450 g aufgetaute Rahmfisolen
- 3 Eier (Größe M)
- 80 g Semmelbrösel
- 1 Msp. Muskat
- 30 g tiefgekühlte Dille
- 1 Rolle Dinkelblätterteig
- 2 EL Sesam
- 6 Wacholderbeeren
- 250 g Sauerrahm
- 0,5 TL tiefgekühlter Knoblauch
- 30 ml natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Rahmfisolen mit 2 Eiern, Bröseln,
Muskat und 15 g Dille verrühren, mit
Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten
rasten lassen.
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blätterteig mit dem Backpapier entrollen. Auf das untere Drittel die Fisolenmasse geben, dabei ca. 3 cm Rand frei lassen. 1 Ei verquirlen und die Teigränder mit etwas Ei bestreichen. Teig links und rechts einschlagen, mithilfe des Backpapiers von unten einrollen und den Strudel auf dem Backpapier auf ein Backblech geben. Strudel mit einer Gabel vorsichtig mehrmals einstechen, mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Auf unterster Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Währenddessen die Wacholderbeeren grob zerdrücken und fein hacken. Rahm mit Wacholder, 10 g Dille, Knoblauch sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren, in eine Schüssel geben und mit restlicher Dille (ca. 1 TL) bestreuen.
Strudel in Stücke schneiden und mit Wacholderrahm anrichten. Strudelstücke mit Olivenöl beträufeln.
