Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 150 g mehlige Erdäpfel
- 2 EL Olivenöl
- 400 g aufgetauter Blattspinat
- 700 ml Gemüsesuppe
- 4 EL Haselnusskerne
- 100 g Gorgonzola
- 50 g Crème fraîche
- 2 Handvoll Chips
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Erdäpfel schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch
pressen und Erdäpfel in 2 cm große Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Erdäpfel darin unter gelegentlichem Rühren
2 Minuten andünsten. Spinat in einem feinen Sieb gut ausdrücken und mit
der Suppe in den Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten
köcheln lassen.
Währenddessen die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Käse zerbröseln und mit Crème fraîche verrühren.
Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Schüsseln füllen und die Käsecreme einrühren. Mit Nüssen und Pfeffer bestreuen und mit Chips servieren.
