Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1,3 kg Hokkaido-Kürbis
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- Saft einer Zitrone
- Pesto:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 50 g Pinienkerne
- 100 ml Olivenöl
- 120 g Parmesan
- Garnitur:
- einige Basilikumblätter
- eventuell frisches Baguette
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Kürbis
waschen, Stielansatz abschneiden, den
Kürbis vierteln und die Kerne mit einem
Löffel entfernen. Die Viertel noch einmal
durchschneiden, die Kürbisachtel auf ein
Backblech legen.
Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schale geben. Knoblauchzehen halbieren, in das Olivenöl geben und verrühren, den Zitronensaft hinzufügen. Die Hälfte der Marinade über die Kürbisachtel gießen. Bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.
Für das Pesto die Knoblauchzehen abziehen und grob schneiden. In einen Mixer geben. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen, mit den Pinienkernen in den Mixer geben, Olivenöl zugießen und zu einer glatten Masse mixen. Parmesan fein reiben und unter die Masse rühren.
Die Kürbisachtel auf Teller verteilen, mit der restlichen Marinade übergießen und mit Basilikumblättern sowie frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, Pesto und nach Belieben frisches Baguette dazureichen.
