Zutaten für Personen
- 500 g glattes Clever Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 Würfel Germ
- 1 Prise Kristallzucker
- 7 EL Clever Olivenöl
- 250 g Clever Zucchini
- 1 gelber Clever Paprika
- 1 gelbe Clever Zwiebel
- 2 Clever Knoblauchzehen
- 400 g Clever gehackte oder geschälte Tomaten
- 2 TL gerebelter Oregano
- 250 g Clever Mozzarella
- 300 g Clever Thunfisch natur
- 40 g Parmesan
- 20 g Rucola
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und
Germ hineinbröckeln. Zucker darüberstreuen. Germ mit 300 ml lauwarmem Wasser und
etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Mit einem Küchentuch bedecken
und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
1 TL Salz und 3 EL Olivenöl zum Vorteig geben. Zuerst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen einen elastischen Teig kneten. Den Teig mit einem feuchten Küchentuch bedecken und ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen für den Belag die Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini, Zwiebel und Paprika darin 4 Minuten kräftig anbraten. Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen. Salz, Pfeffer, Tomaten und Oregano dazugeben und 2 Minuten kochen lassen. Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Thunfisch abtropfen lassen.
Backrohr auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, 200 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig kurz durchkneten, in 8 Portionen teilen und jede Portion auf wenig Mehl zu einem kleinen Kreis (ca. 13 cm ø) ausrollen. Teigkreise auf die Bleche legen, Gemüsemischung darauf verstreichen, Thunfisch und Mozzarella darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen. Parmesan reiben und daraufstreuen. Mit restlichem Olivenöl (2 EL) beträufeln. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Teig hellbraun und knusprig und der Belag leicht gebräunt ist, dabei eventuell die Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen. Rucola kleiner zupfen.
Pizzette anrichten, mit Rucola belegen und servieren.
