Zutaten für Personen
- Salat:
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- 6 EL Clever Olivenöl
- 0,5 Kressebeet
- 100 g Salatblätter (z.B. Radicchio und Vogersalat)
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Dip:
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 g Clever Joghurt
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Schmarren
- 0,5 Lauchstange
- 3 EL Clever Butter
- 125 g Clever Mais (Dose, Abtropfgewicht)
- 60 g Clever Emmentaler
- 4 Eier
- 300 ml Clever Milch
- 200 g glattes Clever Mehl
- 1 Prise Muskat
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Für den Salat Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Öl verquirlen.
Für den Dip den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren.
Für den Schmarren den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Mais gut abtropfen lassen. Käse reiben. Eier trennen. Dotter und Milch verquirlen, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren. Eiklar steif schlagen und mit Lauch, Mais und Käse unter den Teig heben. Restliche Butter (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten stocken lassen. Wenden und ca. 3 Minuten weiterbraten. In Stücke zerteilen und goldbraun braten.
Kresse vom Beet schneiden. Salat mit der Marinade vermischen.
Schmarren mit Salat anrichten und mit Kresse bestreuen. Mit dem Dip servieren.
