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Mangosalat mit Cajun-Rindfleischstreifen
45 min

Mangosalat mit Cajun-Rindfleischstreifen

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juni 2009

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Zutaten

  • Für 4 Personen
  • Cajun-Gewürzmischung:
  • je 1/2 EL schwarze Pfeffer- und Senfkörner
  • je 1 TL getrockneter Oregano und Thymian
  • je 1/2 TL Zimtpulver, Chiliflocken und Paprikapulver
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • Dressing:
  • 6 rote Chilischoten bzw. Pfefferoni
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 ml Apfelessig
  • 100 g Zucker
  • Salat:
  • 60 g Cashewkerne
  • 1 Mango
  • 1 kleiner Chinakohl
  • 1 Kopf Batavia-Salat
  • 4 dünn geschnittene Scheiben Entrecôte (à ca. 100 g)
  • 1 EL Erdnussöl
  • 1/2 Bund Thai-Basilikum
  • 100 g Krabbenchips


Zubereitung

Für die Gewürzmischung die trockenen Gewürze mit dem Meersalz im Mörser zerstoßen. Schalotte sowie Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der Gewürzmischung vermengen.

Für das Dressing die Chilischoten bzw. die Pfefferoni entkernen und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides zusammen mit dem Essig und dem Zucker in einem Topf bei kleiner Hitze ca. 7-8 Minuten leicht sirupartig einkochen, dann abkühlen lassen.

Für den Salat die Cashewkerne halbieren und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Mango schälen und in kleinere Spalten schneiden. Die Blattsalate putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zupfen.

Kurz vor dem Servieren die Fleischscheiben von beiden Seiten in die Gewürzmischung drücken und in einer Pfanne in Erdnussöl bei sehr hoher Hitze jeweils eine Minute von beiden Seiten braten, dann herausnehmen und in Streifen schneiden. Die vorbereiteten Blattsalate mit dem Dressing marinieren. Das Basilikum von den Stielen zupfen.

Den Salat auf Tellern anrichten, die Fleischscheiben zugeben und mit Basilikum garnieren. Dazu Krabbenchips servieren.

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