Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 250 g Stangensellerie
- 500 g Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 125 g Bauchspeck
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1,5 l Hühner- oder Rindsuppe
- 2 Lorbeerblätter
- 800 g weiße Bohnen, abgetropft
- 1 1/2 EL Thymianblätter
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 8 Baguettescheiben
- 40 g Kräuterbutter
- Salz
Zubereitung
Stangensellerie und Lauch putzen, abspülen
und beides in 1 cm breite Scheiben schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Bauchspeck
würfeln und in einem Topf in heißem Öl
ca. 2 Minuten knusprig auslassen. Hühneroder
Rindsuppe dazugießen, Knoblauch, Stangensellerie,
Lauch und Lorbeer hinzufügen, aufkochen
und im geschlossenen Topf 10 Minuten
köcheln lassen.
Inzwischen die Bohnen auf ein Sieb abgießen und kalt abspülen. Thymian waschen und mit den Bohnen zum Eintopf geben. Den Eintopf weitere 2 Minuten kochen lassen und mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Baguettescheiben knusprig toasten.
Baguette mit Kräuterbutter bestreichen und mit dem Eintopf servieren.
