Foto: © Monika Schürle & Maria Grossmann
Zutaten für Stück
- 1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 250 g Ziegenfrischkäse
- 1 EL Honig
- 14 Mini San Marzano Paradeiser
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Eidotter
- 2 EL Milch
- 1 EL Thymianblätter
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Blätterteig auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche
ausrollen und in 20 Rechtecke
(ca. 8 x 5 cm) schneiden. Bei jedem
Rechteck einen kleinen Rand formen (die
Seiten nach innen schlagen und festdrücken).
Ein Backblech mit Backpapier
auslegen und die Teigformen mit etwas
Abstand zueinander darauf verteilen. Das
Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze
(Umluft 180 °C) vorheizen.
Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit Honig und etwas Pfeffer vermischen und auf den Teigstücken verteilen. Die Paradeiser längs halbieren. Je ein bis zwei Paradeiserhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Ziegenkäse legen, leicht salzen und mit Öl beträufeln. Die Pinienkerne darüberstreuen.
Eidotter und Milch verquirlen, die Teigränder damit bestreichen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Den Thymian über die Pizzetten streuen und warm oder kalt servieren.
