Zutaten für große und kleine Kekse (8+14)
- 300 g Mehl universal + Mehl zum Bestreuen
- 100 g Staubzucker + Staubzucker zum Bestreuen
- 200 g Butter
- 1 Eidotter (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 160 g Marillenmarmelade
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze,
160 °C Umluft) vorheizen. 2 Backbleche
mit Backpapier auslegen. Mehl,
Staubzucker, Butter in Stückchen,
Dotter und Salz in eine Rührschüssel
geben und mit den Knethaken des Mixers
zu einem glatten Teig verkneten.
Teig auf einer Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und ca. 2 mm dick ausrollen. 16 Eier ausstechen (9 cm Länge, z. B. mit Ausstecher ¿Ostereier¿ von meincupcake.de). Auf ein Blech legen. Aus jedem zweiten Ei ein kleineres Ei (5 cm Länge) ausstechen und auf das Zubereitung zweite Blech legen. Aus dem restlichen Teig weitere kleine Eier ausstechen und dazulegen. Aus jedem zweiten kleinen Ei mit einer Lochtülle (1,5 cm) ein Loch ausstechen. Kekse nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten hell backen. Herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
Marmelade einmal aufkochen. Je einen Klecks auf die nicht ausgestochenen Kekse geben und verstreichen. Die ausgestochenen Kekse mit Staubzucker bestreuen und auf die bestrichenen Kekse setzen. Anrichten und servieren.
