Foto: © Jean Paul Urizar
Zutaten für Personen
- 4 Lauchstangen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 2 EL Butter
- 1 TL Curcuma
- 1 l Hühnersuppe
- 400 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
- 1 Biozitrone
- 100 g aufgetauter Blattspinat
- Brot nach Belieben
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Lauch putzen, waschen und klein schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Karotte putzen, schälen und grob raspeln.
Butter in einem Topf erhitzen, Lauch, Knoblauch und Karotte hineingeben und ca. 5 Minuten unter Rühren anschwitzen. Curcuma dazugeben und kurz mit anschwitzen. Suppe angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Zesten abschälen. Saft auspressen. Spinat ausdrücken und hacken.
Zitronenzesten und Kichererbsen in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Spinat kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Mit Zitronensaft abschmecken.
Suppe anrichten, mit Pfeffer bestreuen und mit Brot servieren.
