Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 3 gelbe Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Faschiertes gemischt
- 2 EL Magertopfen
- 1 EL Dijonsenf
- 220 ml Sonnenblumenöl
- 1 EL Rosmarinnadeln
- 400 g Tomatenstücke (Dose)
- 2 EL Ketchup
- 2 EL Mehl universal
- 4 kleine Baguettes oder andere Weißbrotweckerl
- 1 EL Petersilienblätter
- 4 EL Crème fraîche
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln. Knoblauch
schälen und pressen. Die Hälfte des
Knoblauchs mit Faschiertem, Topfen und Senf
verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse etwa kirschgroße Bällchen formen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen
und die Fleischbällchen ca. 5 Minuten rundum
kräftig anbraten. Gewürfelte Zwiebeln und restlichen
Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute
mitbraten. Rosmarin fein hacken, mit Tomaten
und Ketchup in die Pfanne geben und ca. 8
Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas
eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen die restlichen Zwiebeln in feine Ringe hobeln. Restliches Öl (ca. 200 ml) in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebeln im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln und die Zwiebeln goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit Salz würzen. Weckerl der Länge nach auf-, aber nicht ganz durchschneiden. Petersilie hacken.
Weckerl mit Fleischbällchen und Sauce füllen, je 1 EL Crème fraîche, etwas Petersilie und Zwiebeln daraufgeben und servieren.
