Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Hühnersuppe
- 8 geschälte Garnelen, aufgetaut
- 240 g Erbsen, aufgetaut
- 90 g Weißbrot ohne Rinde
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Gurke (ca. 250 g), geschält, ohne Kerne
- 75 ml Naturjoghurt
- 1 kleine Gurke (längs in dünne Streifen geschnitten) zum Garnieren
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Olivenöl in einem Topf über
mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2 bis 3 Minuten
braten, bis sie weich sind. Hühnersuppe dazugeben und zum Kochen bringen. Vom
Herd nehmen und die Garnelen und Erbsen dazugeben. Suppe in den Kühlschrank
geben, bis sie kalt ist. Die Garnelen dann herausnehmen, längs halbieren und bis
zum Servieren zur Seite stellen. Die Erbsen-Mixtur abseihen und die Flüssigkeit und
die Erbsen getrennt beiseitestellen.
Das Weißbrot würfeln und mit dem Essig in einen Mixer geben, mit etwas Wasser beträufeln und stehen lassen, bis das Brot aufgeweicht ist. Ein paar Erbsen für die Garnitur aufheben. Die restlichen Erbsen, die grob zerkleinerte Gurke sowie ausreichend Suppe dazugeben und mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Joghurt dazugeben, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals mixen, bis alles vermengt ist, dann gut kühlen.
Mit den beiseitegestellten Erbsen, den Garnelen und den länglichen Gurkenscheiben garnieren und servieren.
