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Vegane Spaghetti Carbonara Foto: © Monika Schürle
20 min
Schwierigkeit 1 von 3

Vegane Spaghetti Carbonara

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. April 2014

Rezeptbewertung: / 5 basierend auf bewertungen
Foto: © Monika Schürle

Zutaten für Personen

  • 500 g Spaghetti ohne Ei
  • 400 g geräucherter Tofu
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 ml Gemüsesuppe
  • 150 ml Soja-Kochcreme (z.B. Soja Cuisine)
  • 2 Handvoll Petersilienblätter
  • Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Wasser mit 1 EL Meersalz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen.

Währenddessen den Tofu in 2 cm lange, dünne Stifte schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Tofu ca. 5 Minuten rundum stark anbraten, bis er eine braune Farbe angenommen hat, und aus der Pfanne nehmen. Schalotten und Knoblauch ca. 1 Minute in der Pfanne anbraten, Suppe zugießen und 3 Minuten stark einkochen lassen. Soja-Kochcreme zugießen, 3 Minuten köcheln lassen. Den Tofu in die Sauce geben, 1 Minute kochen lassen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie fein hacken. Spaghetti abgießen und unter die Sauce heben.

Spaghetti auf Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und servieren.