Zutaten
- Für 4 Personen:
- 150 g Weizenmehl plus 65 g sehr kalte reine Pflanzenmargarine, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 225 ml Sojacreme
- 50 g Hartkäse (od. Cheddar), gerieben
- 1/2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Blattspinat lanchiert, abgetropft und ausgedrückt (oder Tiefkühlspinat)
- 1 Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Mehl, Margarine und 1/4 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten. 2 EL kaltes Wasser zugeben und alles zu einem festen Teig verkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Tarte- oder Springform (22 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teig an den Seiten hochziehen, über den Rand stehenden Teig abschneiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann eine zerknüllte Alufolie darauf legen.
Den Boden 15 Min. backen, aus dem Rohr nehmen, die Folie entfernen und beiseite stellte. Die Temperatur auf 160 °C reduzieren.
Das Ei, das Eigelb und die Sojacreme verquirlen. Den geriebenen Sojakäse und das Gemüse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Füllung auf den Teig streichen und 25 bis 30 Min. backen, bis die Eimasse gestockt und die Oberfläche hellbraun ist. Warm oder kalt zu einem Salat servieren.
