Zutaten für Portionen
- 1 kg vorwiegend festkochende Erdäpfel
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Chorizo
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 80 ml Olivenöl
- 6 Eier (Größe L)
- 1 Bataviasalat
- 4 Radieschen
- 0,5 TL Dijonsenf
- 1 TL flüssiger Honig
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer a.d. Mühle
Zubereitung
Erdäpfel mit Schale 15 Minuten in kochendem Wasser garen. 15 Minuten ausdampfen lassen.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chorizo in kleine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken.
Erdäpfel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer bauchigen, beschichteten Pfanne (ca. 24 cm ø) erhitzen, die Erdäpfelwürfel darin 5 Minuten bei niedriger Hitze anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Chorizo hinzufügen, weitere 5 Minuten leicht anrösten. Behutsam salzen und pfeffern.
Eier mit je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie der Petersilie versprudeln und über die Erdäpfel gießen. Alles rasch in der Pfanne verrühren, glatt streichen und bei niedriger Hitze zugedeckt 15 Minuten stocken lassen.
Währenddessen Salatblätter in Stücke zupfen. Radieschen fein hobeln. Senf, Honig, Essig, Rapsöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Tortilla auf einen großen Teller stürzen und in Stücke schneiden. Salat, Radieschen und Marinade vermischen und zur Tortilla servieren.
