Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Rigatoni
- 40 g Butter
- 500 g Jungspinat
- 0,5 TL Muskat
- 200 g Ricotta
- 80 g Grana padano
- 100 g Prosciutto di San Daniele
- Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Zubereitung
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Rigatoni nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Währenddessen die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis sie braun ist und nussig duftet. Hitze reduzieren, Knoblauch hineingeben und unter Rühren anbraten. Spinat dazugeben, Hitze wieder erhöhen und den Spinat unter Rühren ca. 1 Minute zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Rigatoni abseihen und abtropfen lassen. In einen großen tiefen Servierteller geben und den Spinat darauf verteilen. Ricotta teelöffelweise daraufgeben, Grana grob darüberreiben und Prosciutto darauflegen.
Mit Pfeffer bestreuen und servieren.
