Zutaten für Personen
- 30 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Karfiol
- 1 gelber Paprika
- 600 g Putenschnitzel
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 250 g Basmatireis
- 3 TL Thai Red Curry Paste
- 400 g Kokosmilch
- 1 reife Mango
- 2 TL Speisestärke
- 3 EL Limettensaft
- 2 EL Korianderblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Zubereitung
Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Karfiol putzen und in
kleine Röschen teilen. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Putenfleisch
kalt abspülen, trocken tupfen, in 4 cm große Würfel schneiden
und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und
das Fleisch darin 5 bis 6 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und
beiseitestellen.
Reis nach Packungsanleitung garen. In einem breiten Topf restliches Öl (2 EL) erhitzen. Ingwer und Knoblauch kurz anschwitzen, Currypaste kurz mitrösten. 200 ml Wasser, Kokosmilch und Karfiol zugeben, aufkochen und abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern und in 2 cm große Würfel schneiden. Stärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren. 5 Minuten vor Garzeitende Paprika zum Curry geben. Nach der Garzeit die Stärke ins kochende Curry rühren und 1 Minute köcheln lassen. Mango und Fleisch unterrühren. Erwärmen und mit Salz und Limettensaft würzen.
Reis auf ein Sieb abgießen, auf Teller verteilen und zu einem Ring auseinanderschieben. Das Curry in die Mitte geben, mit Koriander bestreuen und servieren.
