Zutaten für Portionen
- 1 rote Chili
- 25 g Ingwer
- 1 l Orangensaft
- 500 g Kohlrabi
- 300 g Karotten
- 2 Jungzwiebeln
- 1 Limette
- 4 EL Petersilienblätter
- 90 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
- 8 Minutensteaks
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Chili der Länge nach halbieren. Ingwer schälen und
grob hacken. Beides mit Orangensaft in einen Topf
geben und ca. 40 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit
auf etwa ein Fünftel reduziert ist. Durch ein Sieb in
eine Schüssel gießen und beiseitestellen.
Währenddessen 4 Wood Wraps aus Zedernholz (z. B. von weber.com) nach Packungsanleitung einweichen. Kohlrabi und Karotten putzen und schälen, Jungzwiebeln putzen und alles in lange, dünne Streifen schneiden. Limette heiß waschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 2 EL Petersilie grob hacken. Erdnüsse klein hacken. Gemüsestreifen mit Limettenschale und -saft, gehackter Petersilie und Erdnüssen vermischen. Portionsweise in die Wood Wraps einwickeln.
Holzkohlegrill auf starke direkte Hitze vorbereiten. Steaks kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit den Wraps über der Glut auf den Rost legen. Auf jeder Seite ca. 2 Minuten grillen, dabei die Steaks immer wieder mit Orangenjus einpinseln.
Steaks mit dem warmen Asia-Coleslaw anrichten. Mit restlicher Petersilie (2 EL) garnieren und servieren.
