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Überbackene Fisolen mit Bergkäse Foto: © Wolfgang Schardt
35 min

Überbackene Fisolen mit Bergkäse

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juli 2016

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Foto: © Wolfgang Schardt

Zutaten für Personen

  • 1 kg Da komm' ich her! Fisolen
  • 1 Da komm' ich her! gelbe Zwiebel
  • 2 Da komm' ich her! Knoblauchzehen
  • 150 g Bergkäse
  • 4 EL Butter
  • 2 EL glattes Mehl
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 300 ml Milch
  • 200 ml Obers
  • 60 g altbackenes Brot
  • 1 EL Rosmarinnadeln
  • 100 g Speck im Ganzen
  • 1 TL Zitronenschale
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Fisolen putzen, in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen, abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Käse reiben. 2 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mehl darüberstreuen, einrühren und unter Rühren mit Weißwein ablöschen. Milch und Obers angießen und unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen. Käse unterrühren und schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Brot grob reiben oder hacken. Rosmarin fein hacken. Speck fein würfeln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Brot, Rosmarin und Zitronenschale unterrühren. Fisolen in einer Auflaufform (ca. 18 x 25 cm) verteilen und die Käsesauce darübergießen. Speck-Brot-Mischung daraufgeben und die restliche Butter (1 EL) in Flöckchen darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Fisolen aus dem Rohr nehmen und servieren.

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