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Kichererbsen Frittata mit Kräutersalat Foto: © Thorsten Südfels
30 min

Kichererbsen Frittata mit Kräutersalat

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. März 2013

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Foto: © Thorsten Südfels

Zutaten für Personen

  • 200 g Feta
  • 400 g Kichererbsen (Dose,Abtropfgewicht)
  • 2 rote Zwiebeln
  • 80 g gemischte Kräuterblätter (Schnittlauch,Petersilie, Dille etc.)
  • 8 Eier (Größe M)
  • 200 ml Milch
  • 5 EL Olivenöl
  • 60 g Kürbiskerne
  • 10 Radieschen
  • 2 Karotten
  • 0,5 Saft aus Zitrone
  • Salz,schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
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Zubereitung

Backrohr auf 180 ºC (Ober-/Unterhitze, Umluft 160 ºC) vorheizen. Feta zerbröseln. Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Kräuter grob hacken. Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 EL Öl in einer großen Pfanne (26 cm ø) erhitzen und die Zwiebeln darin 1 Minute braten. Kichererbsen zugeben und 2 Minuten mitbraten. Kräuter zugeben und durchschwenken. Eiermasse und Käse zugeben und 2 Minuten stocken lassen. Im Rohr auf mittlerer Schiene weitere 15 Minuten stocken lassen.

Währenddessen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Radieschen putzen und fein hobeln. Karotten schälen und der Länge nach hobeln. Radieschen mit Karotten, Kürbiskernen, restlichem Öl (3 EL) und Zitronensaft mischen.

Frittata aus dem Rohr nehmen, auf eine Platte gleiten lassen, in Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.

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